Мировой рынок еды переживает революцию, обусловленную развитием технологий и глобальными экологическими вызовами, в то время как в Украине производителям сырья и продуктов питания приходится преодолевать вызовы, спровоцированные войной. Несмотря на это, крупные игроки украинского рынка открыты к глобальным трендам, планируют выход на внешние рынки и инициируют дискуссию о развитии agrifood-сектора нового поколения в Украине. Уже 21−22 ноября 2023 года эксперты будут дискутировать об этом на ключевом событии agrifood-сектора — NewFood Summit. Чтобы стать участником мероприятия, необходимо зарегистрироваться по ссылке.
Накануне саммита мы пообщались с несколькими экспертами события о важнейших food-трендах в мире, создании прорывных продуктов питания и выводе их на новые рынки в условиях войны.
Развитие коллабораций, foodtech-акселераторы, создание agrifood-экосистемы
Развитие коллабораций между агропроизводителями и производителями пищевых продуктов будет способствовать созданию продуктов, которые смогут конкурировать на иностранных рынках, убеждены эксперты.
«Миру уже не нужно столько commodities. Миру нужны продукты с добавленной стоимостью. Выработать качественные продукты питания без соответствующего сырья невозможно. Если агропроизводители и производители пищевой продукции не объединятся в создании добавленной стоимости, все закончится тем, что мы будем вынуждены завозить сырье из-за рубежа, чтобы иметь возможность конкурировать на иностранных рынках», — утверждает Борис Шестопалов, основатель Volia Agri-Food Park. О точках роста украинского agrifood-сектора он расскажет во время своего выступления на New Food Summit.
Решение, которое поможет перепрофилировать страну из поставщика сырья в производителя продуктов с добавленной стоимостью, — это создание agrifood-экосистемы, развитие food-tech-акселераторов, R&D-центров и др. Это должно позволить даже небольшим производителям получить доступ к технологическим разработкам, лабораториям и новейшей производственной инфраструктуре без существенных капиталовложений.
Инвестиции в развитие agrifood-сектора
Как привлекать средства в развитие agrifood-сектора, будут говорить во время панельной дискуссии на New Food Summit. Эксперты уверены, что привлекать иностранные инвестиции во время войны является достаточно сложным делом. Наиболее удачным инструментом являются внутренние инвестиции компаний с акцентом на усиление устойчивости и внедрение инноваций. Пока единственный путь для украинских производителей — находить новые решения в пищевой промышленности, которые бы соответствовали глобальным трендам.
Здоровые продукты питания с использованием биотехнологий
Все большее стремление потребителей употреблять полезную пищу усилило важность применения биотехнологий в производстве продуктов питания. По данным исследования 2023 Food and Health Survey от International Food Information Council, важность вкуса занимает первое место среди факторов, побуждающих к покупке (87%). Польза для здоровья также остается ключевым условием для шести из десяти респондентов (62%).
По словам Елены Вовк, совладелицы биотехнологической компании Enzym Group, война порождает огромную потребность в инновациях в сфере функциональной еды — когда нужно сделать полезный и вкусный продукт, который можно есть здесь и сейчас. Кроме этого, считает она, важным фактором конкуренции на международном рынке является состав продукта. Поэтому начинать стоит с системной работы с ингредиентами.
Именно биотехнологические инновационные решения, способные улучшать вкус пищи без необходимости добавлять в нее вредные составляющие, существенно влияют на качество готовой продукции, а следовательно, на ее привлекательность для современного потребителя.
«Украинский бизнес должен быть максимально открытым к миру и понимать потребности глобального рынка. Качество мирового уровня, все необходимые сертификаты, прозрачность, экологичность — это гигиенический минимум, который дает возможность зайти на рынок и представить себя. А дальше, для того чтобы выдержать конкуренцию, нужно представлять научноемкие продукты с добавленной стоимостью, потому что как сырьевое приложение мы долго не проедем», — считает Елена Вовк.
Иностранный потребитель точно будет сравнивать
Для выхода на международные рынки первоочередным вопросом является соответствие высоким требованиям потребителей за рубежом относительно качества продуктов питания.
По данным мирового исследования FMCG Gurus, 74% потребителей говорят, что 100%-я натуральность продуктов для них важна / очень важна, а 71% опрошенных отмечают, что доверяют clean label на упаковке. В странах ЕС и США тренд на clean label приобретает особое значение, поэтому украинские производители должны думать о том, как сочетать вкус и пользу пищи, дабы соответствовать этим требованиям.
«Технологии — это, конечно, весомое преимущество для производителей. Но успех продукта основан не только на их применении. Есть 5 составляющих, которые помогут украинскому производителю сделать свою продукцию конкурентной на рынке, нашем или европейском. Первая — это правильное выявление и понимание, какую проблему потребителя решает этот продукт. И это — самый главный пункт. Потому что никакие технологии, эксперты, тренды, уникальные подходы или опыт не помогут, если производитель не знает, какую потребность он закрывает. Случается и так, что потребность в голове потребителя может быть еще не сформулирована словесно. И в таком случае мы, например, помогаем нашему клиенту понять задачу и решить ее. После того как нужное потребителю решение определено, для его создания нужны: экспертная команда; соблюдение в процессе производства требований качества и безопасности; изучение лучшего международного опыта; современные и эффективные технологии. Именно комплекс из этих составляющих поможет украинским компаниям занимать лидерские позиции на глобальном рынке еды», — говорит Эвелина Мицкевич, директор направления «Кулинарный бизнес» компании МХП.
Кроме указанных вызовов и точек роста украинского agrifood-сектора спикеры New Food Summit также обсудят вопросы поиска новых рынков сбыта, создание добавленной стоимости в условиях войны и другие актуальные проблемы. Подробная программа саммита доступна по ссылке.